技术编号:510348
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种甲壳类食品及其制造工艺,尤其是一种即食虾酱及其制 作方法。 背景技术我国东南沿海每年均能捕捞到大量的小型经济虾类(毛虾、糠虾、小型 磷虾),由于其个体小,加工困难,大部分都被用作肥料和饵料,仅少量用 于腌制虾酱、虾汁等调味品。虾酱是我国沿海传统虾类食品之一,其风味独特深受沿海地区人民喜爱。据测定分析每百克虾酱含蛋白质28. 7g,脂肪 1. 2g,碳水化合物2. lg,并含多种维生素及矿物质,其所含的蛋白质为完 全蛋白质,氨基酸种类齐全比例合适,吸收率可高达98%,含有的磷主要以 卵磷脂、脑磷...
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