技术编号:511065
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明的课题是提供一种在使用乳脂量少的原料乳的发酵乳的制造方法中,无需添加稳定剂也可抑制脱水,且风味良好的。低卡路里发酵乳的制造方法包括降低原料乳的溶氧浓度的脱氧处理工序及添加乳糖分解酶以分解原料乳中的乳糖的乳糖分解工序,优选以规定比例在原料乳中包含α-乳清蛋白和/或β-乳球蛋白,通过所述方法,解决了本发明的课题。专利说明技术领域[0001]本发明涉及一种。背景技术[0002]发酵乳是广泛普遍食用的健康食品,近年来低卡路里发酵乳的需求也在增加。然而,乳脂量少的发酵乳倾向于损失发酵乳原本的风味和口感。目前为止...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。