技术编号:512627
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明所属食品研究开发技术领域。本发明涉及大米渣蛋白提取工艺研究,适合工业化生产。背景技术大米的两大主要成分为淀粉和蛋白质,其含量分别约为80%和8%。根据其溶解性的不同,大米蛋白质可分为4种类型水溶性白蛋白、盐溶性球蛋白、碱溶性谷蛋白和醇溶蛋白。其中谷蛋白和球蛋白为主要成分,各自占80%和12%,醇溶蛋白占3%。大米蛋白质的价值主要体现在它的低过敏性、无色素干扰、具有柔和而不刺激的味道及它的高营养价值。它富含人体的必需氨基酸,尤其赖氨酸含量高于其他粮谷类。大米蛋白质的生物价高达77,在粮食作物中占第一位,...
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