技术编号:513821
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供一种含芝麻素的油脂组合物。本发明提供的油脂组合物包含油脂基质和芝麻素。本发明所提供的油脂组合物不仅具有保健功效而且能抑制煎炸过程中聚合物的产生。专利说明一种含芝麻素的油脂组合物 技术领域 [0001] 本发明涉及油脂领域,具体涉及一种含芝麻素的油脂组合物及其应用,更具体地 涉及一种用作煎炸用油,在加热和煎炸过程中抑制油脂聚合物含量的升高的油脂组合物。 背景技术 [0002] 煎炸作为一种食品加工手段可追溯到公元前1600年和古埃及时代。这种古老的 烹饪方法是以油脂作为传热介质使食物从表面到...
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