技术编号:515437
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及一种蔬菜深加工的技术领域,具体涉及。其中包括鲜笋采割→剥壳→取筒→蒸煮→发酵→切片→脱水→晾晒→分级→包装→成品。本发明在实施过程中不添加任何的化学防腐剂、食品添加剂,保持笋产品的天然、绿色品质。同时,通过实施本发明生产出来的成品在常温下可保存1年以上。其中发酵技术环节,主要是利用发酵酵母分解转化其糖分,降低干笋含糖分含量,减少干笋片糖分氧化变黑,保证产品色度金黄,长期保存不变色;而晾晒环节是采取对流干燥技术,利用光和慢慢氧化其糖、碱成分以及表面青色,确保笋竹纤维不粗,笋肉细嫩。专利说明 技术领...
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