技术编号:515808
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及一种高透光率的紫甘薯汁的制备方法,包括如下步骤(1)原料预处理(2)打浆(3)液化处理(4)酶解处理(5)絮凝剂处理(6)超滤(7)瞬时超高温处理。本发明提供的高透光率紫甘薯汁的制备方法,尤其适宜于含淀粉高的物料制备高透光率的果蔬汁,解决了现有制备工艺带来的液汁沉淀、营养损失大的问题。专利说明 [0001]技术领域 本发明属食品加工领域,涉及一种高淀粉物料澄清型蔬菜汁的制备,具体指。[0002]背景技术 紫甘薯又称紫薯,薯肉呈紫至深紫色,除具有普通甘薯的营养成分外,富含花青素,有较高的药用价值...
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