技术编号:516011
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明属于脂肪替代品领域,公开了。具体包括以下步骤(1)猪肉处理按质量份计,将猪瘦肉95~97份,猪肥膘3~5份多次漂洗后绞碎;(2)腌渍将步骤(1)处理的猪肉加入腌制配料,腌渍;(3)搅拌腌渍过的肉中加入6~8质量份菊粉与辅料,搅拌均匀后加入20~24质量份淀粉继续搅拌混匀,成型;(4)煮制成型肉丸放入盛有配料水的锅中煮制;(5)冷却保存20~25℃下冷却,-20℃冷冻保存。用本发明所述方法制备的低脂肉丸的脂肪含量为6.06%~6.45%,美味健康,符合低脂含量食品要求。专利说明技术领域[0001]本发明...
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