技术编号:517149
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开一种红薯牛肉干的制备工艺,包括以下步骤1)将新鲜红薯叶洗净、切断、打浆、过滤,制得红薯叶汁;2)将新鲜牛肉去掉膘油和筋皮,切条、虑干,加入食盐和红薯叶汁腌制20~30小时;3)将腌制后的牛肉条捞出,漂洗2~5次,然后虑干水分;再在牛肉条外裹一层红薯粉;4)将裹有红薯粉的牛肉条放入油锅油炸;5)将油炸后的牛肉条烘干即可。本发明用红薯叶汁腌制牛肉条,使红薯叶汁充分浸入牛肉条中,既使牛肉干保留了红薯叶的营养成分,又富有红薯叶的味道。专利说明一种红薯牛肉干的制备工艺技术领域[0001]本发明涉及食品加工技...
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