技术编号:519039
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要一种玉米纤维凝胶食品及其制备方法,先将玉米皮进行粗粉碎,得到玉米皮粉;将玉米皮粉与软化水按1∶5浸泡12小时;用高精密湿法超细均质机磨浆,得到玉米纤维溶液;加热后加入柠檬酸;维持溶液温度在80℃~90℃,加入果胶溶液充分混匀,然后加入柠檬酸钾、磷酸二氢钙溶液,最后加入低聚果糖,冷却降温,即得到凝胶食品;产品采用巴氏杀菌处理,包装之后冷藏。专利说明 技术领域 [0001]本发明涉及一种凝胶食品,具体涉及的是玉米皮纤维凝胶食品。 背景技术 [0002]玉米是人类加工利用最多的禾谷类作物,近年来玉...
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