技术编号：520178
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种莲蓉馅料，其是用以重量份计的以下原料莲子45-55份，白糖30-80份，食用油20－40份，调制乳液55-65份，食用纯碱0.35-0.5份通过浸泡、脱衣、二次浸泡、开边、蒸煮、磨浆机磨浆、铲制等步骤制备而成，该莲蓉馅料的含水量为15-40%。本发明中通过在馅料配方中添加调制乳液来煮莲子，不仅有效锁住了莲子中的有效成分，丰富了莲蓉馅料的营养，同时增加了馅料的色泽。本发明的制备方法替代了传统的制作工艺，两次浸泡的时间缩短至1小时左右，同时缩短了制作工艺的时间，并且降低了煮烂过程中的能耗，进一步...
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