技术编号:520386
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明为一种冬尖猪肉酱或冬尖猪肉臊及其生产工艺。冬尖猪肉酱或冬尖猪肉臊的配方为植物油10-45%,冬尖20-45%,猪肉8-45%,辣椒0.5-2.5%,姜蒜(按重量比11)0.5-2.0%,白砂糖0.8-2.0%,味精0.3-1.0%,料酒0.5-1.5%,山梨酸钾0.015-0.025%,配方中总含量为100%。工艺包括猪肉料准备、冬尖料准备、拌炒和冷却、抽真空密封。本发明冬尖猪肉食品,使人们不仅能尝到“资中冬尖”这一酱腌蔬菜食品固有的风味,同时还提供了一种更加美味、成品质量更高、蛋白质含量更丰富的冬尖...
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