技术编号:520404
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了一种鸡腿菇酱油,所述的鸡腿菇是广泛分布的一种食药兼用性菌,含有20种氨基酸,总量17.2%,人体必须氨基酸全都具备,鸡腿菇不仅营养价值高,而且具有药用功能,鸡腿菇具有清神益智、清心安神、益脾胃助消化、增加食欲、降血脂等功能。本发明将鸡腿菇清洗后切成片段,预处理后的鲜鸡腿菇与大豆混合进行蒸熟,冷至室温后拌入小麦粉后接种进行固态发酵制成鸡腿菇酱油,富含丰富的维生素和蛋白质,具有理想的保健效果,产品口感细腻滑润。操作简单,易于实施。专利说明一种鸡腿薛酱油技术领域[0001]本发明属于食品酿造技术领域,...
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