技术编号:520626
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要一种赤霞珠起泡葡萄酒及其酿造方法,葡萄采摘糖度不低于190g/L,理化指标为酒精度为12~14%vol,还原糖低于16g/L,总酸为7g/L,游离二氧化硫不高于45mg/L,总二氧化硫不高于260mg/L,20℃条件下压力不小于0.35MPa,挥发酸不高于0.8g/L;酿造工序为以赤霞珠葡萄为原料,破碎、浸渍、分离、澄清、发酵、澄清、冷冻、酵母培养、灌装、二次发酵、陈酿、酒泥沉降、排酒泥、包装。本发明的优越性1.是一种用赤霞珠葡萄品种酿造的高泡葡萄酒;2.采用瓶内进行二次发酵的酿造方法生产起泡葡萄酒;3.成...
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