技术编号:524045
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明涉及鲜食薄片状豆腐制品的绿色保鲜方法,属于食品加工技术。将薄片状豆腐制品真空低温排湿,调整水分含量,然后在层间涂布特殊的天然润滑阻隔剂,折叠成所需要形状,真空包装,微波辅助高压杀菌,冷却,得到常温贮存品质稳定,不黏连、易揭张、可直接食用,也可用于豆腐类菜肴烹制原料。产品不但保留原物料的天然营养成分,而且具有新鲜薄片状豆腐制品具有的柔韧性及弹性,层间不黏连、无汁液渗出、表观干爽。本发明延长了薄片状豆腐制品的常温保质期,提高了产品品质,为豆腐制品的远距离运输及消费提供可靠的技术保证。产品生产过程条件温和,...
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