技术编号:524596
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明公开了,该黑豆蟹酱的制作方法包括优选黑豆,破碎以后蒸煮熟化;优选小麦,炒熟粉碎,混入破碎的黑豆中;拌入3.042米曲霉;制曲48小时;在38-50摄氏度条件下发酵60天;将活河蟹洗净,蒸熟捣成蟹酱;混拌蟹酱,经巴士灭菌后加入乳酸链球菌素包装。本发明的黑豆蟹酱以东北优质黑豆、东北红小麦和盘锦鲜河蟹为原材料,经过蒸煮熟化、破碎、混拌和巴士灭菌而制成,风味独特、营养丰富。专利说明技术领域[0001]本发明属于食品制造领域,尤其涉及。背景技术[0002]目前市场上经销的大酱是以黄豆为主要原料经发酵制成,有很多...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。