技术编号：525671
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及肉制品加工的工艺方法，特别是针对传统肉松加工工艺的改进。 背景技术按照我国传统的分类，肉松分为太仓肉松和福建肉松；按照商务部颁布的国家肉松标准，肉松可分为肉松，油酥肉松，肉粉松三种。肉松作为我国的传统肉制品，历史悠久， 深受广大消费者的喜爱，加工方法基本相同，只是在配料上稍有区别。但是，传统肉松一般存在如下不足肉松纤维较长，以大分子蛋白形式存在，营养物质不易被人体充分吸收，对于特定人群，如老人，婴幼儿，及一些胃肠功能不健全的人群，不方便食用。蛋白酶主要分为三类A类一丝氨酸型蛋白酶，主要包括胰凝乳蛋...
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