技术编号：525954
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及，属于微生物发酵技术领域。 背景技术老窖出好酒的奥秘在于老窖池中丰富的窖泥功能菌群。窖泥功能菌并非微生物学上分类，而是对窖泥中对酿酒有益的微生物的统称。其优势菌群为己酸菌、丁酸菌等嫌气性芽孢杆菌，其主要作用是参与酒体的发酵生香。其中，己酸菌既是老窖发酵生香最重要的功能菌，也是代表老窖生产性能的功能性指示菌。但在浓香型白酒生产中发现，上层糟醅和窖池中间等处的糟醅由于长时间未与窖泥接触，糟醅发酵不充分，香味物质的生成受阻，产酒率低，乳酸乙酯、乙酸乙酯含量偏高，己酸乙酯含量偏低，酒体不协调。窖泥功能菌种...
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