技术编号:527232
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种淀粉加工为麦芽糖的专用固定化催化剂及其制备方法,属于酶工程和农副产品深加工技术领域。背景技术麦芽糖具有较高的营养价值,其甜度只有蔗糖的1/3,比蔗糖更为适口。在食品工业上主要有以下应用特点1)麦芽糖不参加胰岛素代谢,有利于糖尿病的防治;2)结晶性低,有防止淀粉凝聚的作用;3)热稳定性高,耐酸稳定性高,焦化性低,受热不易产生有色物质;4)具有较小的吸水性,一般吸收69Γ12%的水分后,就不再吸水也不再释放水分,有助于抑制糖果的脱水,使糖果保持柔软而延长糖果的货架期;5)适合于连续真空薄膜熬糖和浇...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。