技术编号：527497
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及食品生物技术领域中麦芽极限糊精酶的精制，具体涉及。背景技术极限糊精酶(支链淀粉6-葡萄糖水解酶)，又称α -糊精6-葡聚糖水解酶或普鲁兰酶(普鲁兰6-葡聚糖水解酶)，属于淀粉水解酶。它能够专一地催化普鲁兰、支链淀粉、 α-极限糊精、极限糊精等分支点中的α-1，6糖甙键。其主要作用在于水解α-淀粉酶和β-淀粉酶所不能水解的α-1，6糖甙键，从而加快淀粉降解速度，改变终产物组成，提高淀粉的水解率。极限糊精酶作为独特降解α -1，6糖甙键的酶类，通过改良淀粉等产品，在食品、 医药、日化、纺织等行业中起着...
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