技术编号:528697
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及到一种以鸡碎肉为主要原料加工而成的鸡肉脯的制作方法。 背景技术鸡碎肉是鸡碎肉分割加工企业在鸡碎肉分割加工过程中产生的下脚料,一般用于饺子、香肠、鸡精等食品加工中,但是这些产品的附加值不高。发明内容本发明要解决的技术问题是提供一种附加值高的鸡肉脯的制作方法。本发明的技术方案是,它的步骤如下(1)按以下重量份数配制鸡肉脯的原料鸡碎肉9(Γ100、大豆分离蛋白2 3、食盐 0. 4 0. 6、葡萄糖0. 4 0. 6、谷氨酰胺转氨酶0. 2 0. 3、...
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