技术编号:530792
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及饮料酒,是一种以黍米和葡萄为主要原料的。现有黄酒多以黍米、小麦为原料,经加曲发酵制得,传统黄酒风味;现有葡萄酒多以葡萄汁加水勾兑而成,并调糖、酸、酒度,为葡萄酒风味;目前缺少一种混合酿造、兼有黄酒、葡萄酒风味的饮料酒。本发明之目的,提供一种以黍米和葡萄为主要原料,兼有黄酒和葡萄酒之成分和风味,更具保健功效的葡米曲酒制作方法。其制作方法包括采用选料浸米-→上甑蒸熟→拌曲糖化-→发酵压榨工艺制作干黄酒;采用选料榨汁-→加曲发酵-→加热消毒工艺制作干葡...
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