技术编号:530798
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明专利--酥脆豆腐,公开了一种豆腐深加工技术,属食品加工。豆腐是深受人们喜爱的传统食品,但由于它易碎、易腐,不宜于包装运输,不适应大市场流通,其商品价值深受局限。本发明的目的是公开一种酥脆豆腐制品技术,克服豆腐的上述弱点,使之商业价值大增。本发明特征在于采用冷冻脱水方法,将豆腐加工成海绵状,进行调味、灭菌、干燥、处理,制成酥脆豆腐系列食品。本发明专利实施工艺过程如下将豆腐加工成产品的期望形状,进行冷冻-解冻-脱水处理,制成海绵状豆腐原料。对海绵状原料进...
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