专利名称：酥脆豆腐的制作方法
技术领域：
本发明专利--酥脆豆腐，公开了一种豆腐深加工技术，属食品加工技术领域。
豆腐是深受人们喜爱的传统食品，但由于它易碎、易腐，不宜于包装运输，不适应大市场流通，其商品价值深受局限。
本发明的目的是公开一种酥脆豆腐制品技术，克服豆腐的上述弱点，使之商业价值大增。
本发明特征在于采用冷冻脱水方法，将豆腐加工成海绵状，进行调味、灭菌、干燥、处理，制成酥脆豆腐系列食品。
本发明专利实施工艺过程如下将豆腐加工成产品的期望形状，进行冷冻-解冻-脱水处理，制成海绵状豆腐原料。对海绵状原料进行调味、干燥、灭菌防腐包装即制成。
采用本专利技术制作的豆腐制品，调味品易于立体渗透、保持，又不破坏豆腐的固有营养成份。膨松酥脆，味道足，口感好，是优异的高蛋白营养型小食品。适应了当今人们追求天然，素淡，营养的饮食时尚，具有广阔的市场前景。
权利要求
1．一种酥脆豆腐制品制做工艺，其特征在于采用冷冻脱水的方法，将豆腐加工成海绵状，进行调味、灭菌、干燥处理，制成酥脆豆腐系列食品。
全文摘要
本发明专利——酥脆豆腐,公开了一种豆腐深加工技术。其特征在于:采用冷冻脱水方法,将豆腐加工成海绵状,进行调味、灭菌、干燥处理,制成酥脆豆腐系列食品。采用本发明专利技术制成的产品,适应现代人们的营养、饮食时尚,具有美好的市场前景。
文档编号A23L1/20GK1308888SQ0010138
公开日2001年8月22日 申请日期2000年2月18日 优先权日2000年2月18日
发明者邵学飞 申请人:邵学飞