专利名称：肉食品菜肴冷冻的制作方法
技术领域：
本发明属于肉食品加工冷冻方法。
现在市场上对内食品的加工仅限于对生冷肉食品的简单分割、冷冻、包装、仓储、销售、工艺简单、附加值低，不能充分发挥各地区的产品优势，而且生肉食品冷冻后会失去原有的鲜味，在消费者购回家中后，还要进行解冻，烹调等，非常烦锁，所以许多消费者不愿去购买冷冻肉食品，这样就给一些肉食冷冻企业带来了很多产品经营上的不利。如青藏高原的牛羊肉，虽说是无污染的绿色食品，在内地一直很难打开销，主要原因是内地人对高原牛羊肉的特性不甚了解，不知如何去烹调，在加上生肉冷冻后失去了它原有的鲜味，所以不受消费者的欢迎。再如有很多传统的药善、各种名菜等，只有在饭店等特定的地方或地区才能品偿列。由于时空的限制，使许多想消费而又无法消费的人们不得不放弃这一消费，若要制成罐头成本高，蒸煮时间过长又会失去原有的风味，因此，发展肉食品菜肴冷冻加工业是一项方便广大消费者的好方法。
本发明的目的是提供一种肉食品菜肴冷冻的方法。解决上述现有肉食品冷冻方法存在的问题。
本发明方法是这样实现的，一种肉食品菜肴冷冻，其特征是将鲜活畜禽宰杀好后，用各种不同的方法烹制成各种不同的菜肴，然后进行真空包装，在0℃到-5℃温度下进行冷却24小时，再在-5℃到-20℃温度下进行冷冻保鲜。
本发明在食用时，将其放在室内常温下自然解冻，开封倒入锅中用火或用微波炉进行充分加热后既可食用，也可加入一些疏菜等配料食用。
本发明方法是具有操作简单、食用方便、安全可靠，保持鲜肉食品的风味，减少肉食品在流通过程中的污染和浪费，便于运输、储藏和销售。给广大消费者带来许多方便和实惠。可广泛用于各冷冻肉食品行业等。
权利要求
1．一种肉食品菜肴冷冻，其特征是将鲜活畜禽宰杀好后，用各种不同的方法烹制成各种不同的菜肴，然后进行真空包装，在0℃到-5℃温度下进行冷却24小时，再在-5℃到-20℃温度下进行冷冻保鲜。
全文摘要
本发明属于肉食品加工冷冻方法,是一种将鲜活畜禽宰杀好后,用各种不同的方法烹制成各种不同的菜肴,然后在进行真空包装,在0℃到－5℃温度下进行冷却24小时,再在－5℃到－20℃温度下进行冷冻保鲜,本发明在食用时,将其放在室内常温下自然解冻,开封倒入锅中用火或用微波炉进行充分加热后既可食用,本发明方法是具有操作简单、食用方便、安全可靠,保持鲜肉食品的风味,减少肉食品在流通过程中的污染和浪费,便于运输、储藏和销售。给广大消费者带来许多方便和实惠。可广泛用于各冷冻肉食品行业等。
文档编号A23L3/36GK1306771SQ00101359
公开日2001年8月8日 申请日期2000年1月28日 优先权日2000年1月28日
发明者赵杭 申请人:赵杭