技术编号:532033
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种果蔬糕,尤其是一种低热量果蔬糕。研究确认上述变化趋势是导致现代“文明病”的重要原因。高品质低能量的脂肪替代品、蔗糖替代品和低能量填充剂的开发,是人类为提高自身健康而采取的重要措施。本发明的技术方案为一种低热量果蔬糕,由原料成份和重量配比的果蔬100-400份,低聚糖10-70份,风味改良剂1-2份,胶凝胶1.2-2.0份,通过下列步骤而得(1)果蔬原浆制备工序果蔬经常规的预处理,分切,磨浆得到果蔬原浆;(2)原料的混合熬煮工序卡拉胶与低聚糖,...
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