技术编号:532079
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种冷冻熟面,特别是可以采用微波加热的冷冻熟面,属于冷冻方便食品。背景技术随着人们生活水平的提高,生活和工作节奏的加快,对食品提出了方便、安全、快捷的要求,随之产生了一大批冷冻方便食品,其中冷冻熟面就是其中的一种。冷冻方便食品在冻结(_18°C)时生成的冰品会使微生物细胞受到破坏,使微生物丧失活力而不能繁殖; 酶的反应受到严重抑制,食品化学变化变慢,因此可以较长时间的贮藏而不会腐败变质。而在温度低于-20°C时,淀粉分子间的水分急速冻结形成冰结晶...
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