技术编号:532615
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种香精,特别涉及一种采用酶解法制备的猪肉香精。 背景技术各种猪肉风味的肉制品、调味品、膨化休闲食品,深受消费者的喜爱,在同类产品中占有相当的比重,猪肉香精其品质和消费量在国内外食品香精市场上具有重要意义,目前猪肉香精主要采用美拉德反应制备,或者是通过香料调配制得,前者香味一般较弱,后者大多存在香气香味不太协调、象真度差、口感不够醇厚等缺点。发明内容本发明的目的是克服现有技术的不足,提供一种采用酶解法制备的猪肉味香精, 本发明制备的产品了克服现有...
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