技术编号:534034
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及豆类产品的制备领域,尤其涉及一种无腥大豆的制备工艺及其应用。背景技术大豆营养丰富,蛋白质含量高达40%左右,富含人类所必需的氨基酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等,以及卵磷脂、脑磷脂和大豆异黄酮等,此外,还含有丰富的矿质元素,如钙、铁、磷等。随着我国人民生活水平的提高,动物蛋白摄入过高带来许多健康问题,大豆及大豆制品成为良好的植物蛋白来源。大豆制品不仅可以增强体质和机体的抗病能力,还有降血压和减肥的功效,并能补充人体所需的热量。但是,大豆一经加工处理,其...
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