技术编号:534286
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域,特别涉及一种微生物发酵茶的加工工艺。背景技术茶叶经过微生物发酵后,不仅本身发生了深度的良性生理生化变化酚氨比降低、芳香物质增加、农药残留降解,并且溶入了许多微生物代谢活性物质以及微生物菌体。这些均表明微生物对改善茶叶品质,挖掘茶叶综合利用潜力具有重要意义。专家预见,走茶叶深加工与微生物发酵工程有机结合的道路,将是二十一世纪茶业发展的新趋势;利用微生物发酵进行茶叶的深加工将具有很好的市场前景。随着人们在这一领域的不断深入,微生物在茶叶...
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