技术编号:535344
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种芥蓝采后的持绿方法,具体地,采用紫外线辐照,常温贮藏,简便、经济、有效地延缓叶绿素降解,属于食品加工领域。背景技术芥蓝为十字花科芸苔属甘蓝类植物,栽培历史悠久,是我国南方特产的蔬菜品种之一,因其质脆、清鲜,富含维生素、矿物质、纤维素等,营养丰富,不仅深受国内广大消费者的喜爱,而且远销东南亚等国家和地区,市场前景广阔。芥蓝作为鲜食蔬菜,采后失绿直接影响产品感观品质和货架寿命。失绿源于叶绿素降解。叶绿素是含镁的卟啉类光合色素,在高等植物中分为叶绿...
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