技术编号:538101
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工领域,特别涉及的是一种低糖蓝莓果脯的加工方法。背景技术蓝莓含有黄酮类、花青素等生理活性物质,具有抗氧化、抗炎、抗衰老、保护视网 膜、保护心血管、保护视力、抗癌、增强免疫力等多种药理保健功效,但蓝莓为易腐果品,货 架期短、季节性强、深加工技术落后,通过糖溃加工蓝莓果脯是促进蓝莓反季节销售、延长 蓝莓保质期、提高其货架期的重要途径之一。以蓝莓为原料,通过超声波作用对蓝莓进行超 声波渗糖工艺制作低糖果脯,可以较好保持蓝莓的原有风味和营养,其果脯...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。