技术编号:538367
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于用直接发酵法制备果汁酒的,具体涉及一种小浆果浓缩型酒的酿造工艺,特别是蓝莓或桑葚浓缩型酒的酿造工艺。背景技术浓缩型酒是指将酒进行冷冻浓缩,利用冰与水溶液之间的固液相平衡原理,将水以固态方式从溶液中去除的一种浓缩方法,即由于酒中水的冰点较高,冷冻后,水转化成冰,除去冰时候剩余的酒酒体厚重,颜色饱满,口感浓厚。最早的冷冻浓缩技术起源于果酒的酿造中冰酒的酿造。例如,葡萄冰酒的酿造是让葡萄在葡萄树上自然冷冻,然后手工采收,最后再将冷冻葡萄压榨,在压榨过程...
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