技术编号:538793
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及咸菜鱼的加工方法,具体涉及一种。所述辅料组份包括(重量比)花椒0.2-1.0、味精0.3-0.6、食盐3-4、生姜15-20、辣椒10-15、胡椒0.2-0.5和真菌5-8;鲜鱼与辅料的重量比为100∶40-50。所述真菌的制备方法为a)选取优质胡豆—浸泡—去皮—晒成半干备用;b)采集绿色黄荆叶—清水洗净—风干备用;c)将备好的黄荆叶与备好的胡豆间层,装入干净箩筐里在通风常温下置15-20天发酵成真菌。所述辅料组份重量(斤)比花椒0.6-0.8、...
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