技术编号:539905
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉用 一种水果馅料的制作工艺,特别涉及一种耐烘焙的鲜 果馅的制作工艺。 背景技术耐供焙鲜果馅指以水果为主要原料,通过添加食品添加剂,不仅能保持水果原先的风味和口感,并且能够在高温(20(TC左右)烘焙 下表面不失水,光泽度好。目前市场上现有鲜果馅,通过高温烘焙后会使表面严重失水,影 响糕点的外观,使鲜果馅表面失去光泽,表皮褶皱;此外, 一般加工 的鲜果馅在3个月左右就开始褐变,半年后严重影响外观,本发明的 耐烘焙鲜果馅能将保质期延伸到一年之久。根据市...
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