技术编号:541274
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明是通过充分利用山楂原料果小、含酸量高等特点来制作糖水山楂罐头的新工艺。本发明之前,净重500克糖水山楂罐头的生产一般采用15-15~20(分钟)/100℃的杀菌式。该杀菌式虽然能够保证罐头产品不发生微生物败坏,但并未充分利用山楂原料含酸量高、果小、捅核后渗酸速度快等有益于防止微生物败坏的特点,致使杀菌后的成品裂口多,花青素破坏严重,微生素C等营养物质损失多,降低了糖水山楂罐头应有的商品价值和营养价值。由于该杀菌式未充分利用山楂原料的天然优点,还使得杀...
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