技术编号：541616
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于发酵工业中啤酒酿造方法，是利用高果糖大比例代替麦芽生产啤酒的方法。我国当前啤酒酿造都采用原料配比为75%麦芽，25%大米，糖化方法都是二次或三次煮出糖化法和大强度煮沸，发酵采用大型锥底罐一罐法生产各种规格的啤酒。由于大麦、大米是主粮，原料投入成本大;另外其糖化方法繁琐，操作复杂，工艺参数难控制;生产周期长，产品色泽深，非生物稳定性差。本发明的目的是要提供一种利用高果糖大比例代替麦芽生产啤酒的方法，该方法能提高麦芽尤其是劣质麦芽的浸出率，提高糖化、...
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