技术编号:542014
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明是关于改善即食玉米粥类食品风味的工艺方法。目前国内外玉米膨化食品,其生产工艺,一种是用玉米做原料,将其粉碎后,加适量水搅匀,送进挤压机加压加温,即膨化。加压加温后,原料由细小喷口喷出,瞬间体积膨胀,其中的水份大部分被蒸发,再经切断、烘干或研磨成粉,即成玉米方便粥。这种工艺方法生产的膨化玉米食品,玉米的苦涩味较浓,没有玉米的香气,口感不好,风味欠佳,很难引起人们的食欲。第二种生产工艺是以普通玉米粉为原料。经水浸泡,蒸汽加热,放入适量焦硫酸钠,使玉米黄色...
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