技术编号:542033
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品领域,是一种提取大蒜有效成份的精加工方法。目前现有的提取大蒜有效成份的方法都需要经过高温处理,这样做的结果,大蒜的有效成份大蒜辣素受到破坏,损失较大,因此很难实施工业化生产。本发明采用乙醇、天然植物酸进行处理,蒜油的收率达95%以上,蒜精粉的收率达90%以上,比现有方法提高25%,成本降低40%,其成品具有大蒜的特殊香味,而除臭效果比现有的方法均好。本发明的工艺如下首先取10份大蒜,3份杞果混合粉碎,然后加入食用酒精、PH值为4的乌梅水煎液和...
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