专利名称：一种利用植物酸提取蒜油和蒜精粉的方法
技术领域：
本发明属于食品领域，是一种提取大蒜有效成份的精加工方法。
目前现有的提取大蒜有效成份的方法都需要经过高温处理，这样做的结果，大蒜的有效成份大蒜辣素受到破坏，损失较大，因此很难实施工业化生产。
本发明采用乙醇、天然植物酸进行处理，蒜油的收率达95%以上，蒜精粉的收率达90%以上，比现有方法提高25%，成本降低40%，其成品具有大蒜的特殊香味，而除臭效果比现有的方法均好。
本发明的工艺如下首先取10份大蒜，3份杞果混合粉碎，然后加入食用酒精、PH值为4的乌梅水煎液和适量的活性炭，充分搅拌，静止24小时后先过滤出活性炭、离心分离，分取液体和沉淀物备用。接着将分离液蒸馏，先得蒜油、继续蒸馏，回收酒精，最后将沉淀物加入适量抗氧剂，用其重量2倍的蒸馏水洗涤三次在50℃下干燥，即得蒜精粉。
制取的大蒜油可作为医药制剂的原料，蒜精粉既可作为调味品，又可配制保健饮料、保健食品和蒜素系列化妆品。
权利要求
1.本发明的特征在于采用乙醇、天然植物酸处理大蒜；
2.由权利1所述的制法是采用10份大蒜和3份杞果混合做原料;
3.由权利1所述的制法是在粉碎后的原料里加入乙醇、乌梅煎液和活性炭。
4.由权利1、3所述的制法是将混合料离心分离、接着将分离液蒸馏而制得蒜油，将沉淀物加入抗氧剂洗涤干燥而制得蒜精粉。
全文摘要
本发明属于食品领域，是一种提取大蒜有效成分的精加工方法。本发明采用天然植物酸和乙醇处理大蒜，蒜油和蒜精粉的收率比现有的方法提高25％，成本降低40％，其成品具有大蒜的特殊香味，而除臭效果比现有的方法均好。
文档编号A23L1/222GK1052504SQ91100259
公开日1991年6月26日 申请日期1991年1月19日 优先权日1991年1月19日
发明者陈胜三, 乔林清, 朱书兰, 崔明华, 阎孟珍, 杜惠敏, 朱清兰, 乔秋平, 乔方平, 袁慧梅, 乔炳辉, 乔炳申, 张成彬 申请人:陈胜三, 乔林清, 朱书兰, 崔明华, 阎孟珍, 杜惠敏, 朱清兰, 乔秋平, 乔方平, 袁慧梅, 乔炳辉, 乔炳申, 张成彬