专利名称：大蒜油生产新工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食用大蒜油的生产方法。
目前国内外生产大蒜油的方法有很多种，在中国申请专利的主要有93111933.2大蒜油生产工艺；94103006.7大蒜油；94106603.7中华大蒜油丸的制备方法；97109216.8食用大蒜油及其生产方法；00113580.5精制大蒜油。
上述方法中有的将大蒜脱皮后进行粉碎或切片，再加入适量的食用植物油浸泡、过滤而得到含有添加食用植物油的大蒜油，有的将大蒜脱皮后进行粉碎、取汁、过滤，再与食用植物油相混合也得到含有添加食用植物油的大蒜油，有的方法中还采用灭菌剂、防腐剂等对人体有害的物质生产大蒜油。本发明的目的是提供一种生产大蒜油的新的工艺方法，该工艺方法不使用灭菌剂、防腐剂，不含添加食用植物油，使大蒜油绿色天然，更多地保留大蒜的原汁原味和其它营养成份。
本发明是这样实现的，大蒜经过脱皮、清洗、切片后，在干燥设备中进行干燥，使其含水量在15％-20％之间，然后用榨油机将大蒜片进行压榨便获得大蒜油，为去除在压榨过程中可能由于不慎混杂到大蒜油中的渣粒，要用过滤器过滤一遍，将过滤后的大蒜油包装成软胶丸或瓶装，将密封包装好的大蒜油在温度为70℃-80℃的恒温柜中放置20-30分钟，即可达到灭菌的目的，从而得到成品大蒜油。
采用本发明工艺方法生产的大蒜油，由于含水量较少可延长保质期，而不必添加任何防腐剂，由于密封包装后再进行灭菌而不必在生产过程中采用灭菌剂，由于不添加植物油而使该大蒜油更纯正，更多地保持大蒜的原汁原味，更多地含有大蒜中的各种营养成份，而且生产工艺过程简单，成本较低，能让更多的普通大众接受。
实施例1用大蒜脱皮机将大蒜脱皮，用连续清洗机清洗脱皮后的大蒜，用切片机将大蒜切成2-3mm厚的蒜片，用连续传动式干燥机将大蒜片烘干，使其含水量在15％-20％之间，用螺旋式榨油机压榨干燥后的大蒜片，用200目的过滤器过滤后便获得大蒜油，用软胶丸包装机和泡罩包装机及装盒机进行包装，将盒包装的大蒜油软胶丸放在70℃的恒温柜中放置30分钟之后便生产出保健食品—大蒜油软胶丸。
实施例2大蒜油生产工艺过程与实施例1相同，在包装上用装瓶机将大蒜油包装成密封瓶装，包装后的大蒜油放在70℃恒温柜中放置30分钟进行灭菌，之后便生产出调味食品——大蒜油。
权利要求
1.一种大蒜油生产新工艺，其特征是将大蒜脱皮、清洗、切片，然后干燥其中大多数水份，成为含水量较少的大蒜片，再用榨油机压榨，经过滤和密封包装得到不含灭菌剂、防腐剂，不含食用植物油的大蒜油，再在恒温箱中进行高温灭菌，便得到成品大蒜油。
全文摘要
大蒜油生产新工艺涉及一种食用大蒜油的生产方法。目前国内外生产大蒜油的方法有很多种，有的将大蒜油脱皮后进行粉碎或切片，再加入适量的食用植物油浸泡、过滤而得到含有添加食用植物油的大蒜油，有的将大蒜脱皮进行粉碎、取汁、过滤，再与食用植物油相混合也得到含有添加食用植物油的大蒜油，有的方法还采用灭菌剂、防腐剂等对人体有害的物质生产大蒜油。本发明提供一种生产大蒜油新的工艺方法，该工艺方法不使用灭菌剂、防腐剂，不添加食用植物油，使大蒜油更绿色天然，更多地保留大蒜的原汁原味和其它营养成份。
文档编号C11B1/06GK1472295SQ02128350
公开日2004年2月4日 申请日期2002年8月1日 优先权日2002年8月1日
发明者董起年 申请人:董起年