技术编号:542229
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种。通常采用椰子湿法加工技术压榨新鲜椰肉作为前工序及添加酪朊酸钠等来制取椰子乳汁,椰子脂肪及椰子蛋白的利用率只有40~60%;众所周知,椰肉中排列有序的圆柱形薄壁细胞主要由纤维素构成坚韧致密的外壁,椰子脂肪则以小球滴的形式包含在细胞内,而大部份的椰子蛋白则以胶状体的形式位于细胞质内,因此,椰子胚乳坚韧的细胞壁能否有效破碎是衡量椰子乳汁提取率高低的关键性指标。本发明的目的是提出一种椰子胚乳制造乳汁饮品或食品的方法,该方法对椰子胚乳细胞能有效破碎,...
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