技术编号:542645
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明公开了一种果蔬糖制方法。用糖制的方法加工果蔬国内外早已有之,并且逐步形成了比较稳定的加工工艺。公知的蜜饯冷制工艺由下述工序构成原料分选→洗涤→剔除无用部分(去皮、去核、去根、去叶等)→切分→漂烫→分次加糖,以浓度逐次提高的糖液进行多次糖腌→干燥→包装。该工艺流程由于有漂烫和干燥工序,果蔬原有的营养成分,色泽、风味和口感损失和破坏比较严重。另外,糖腌工序中沥下的糖液被煮沸浓缩后在糖腌工序中重复使用。公知的糖渍蜜饯生产工艺由下述工序构成原料分选→洗涤→剔...
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