技术编号:543689
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食品的加工工艺,用于将香菇柄精制成香菇松。约占香菇总产量四分之一的香菇柄,因其组织粗糙、口感差,所以其经济价值极低,不适于食用。本发明的目的是根据香菇柄具有粗纤维的特性,研究出将香菇柄精制成香菇松的生产工艺,提高其经济价值。本发明香菇的生产工艺为酸洗经剪蒂除泥处理后的香菇柄在PH4~5的酸液中冲洗1~1.5小时,换水漂洗至香菇柄呈微乳白色为宜(PH5~6)。碱洗酸洗后的香菇柄经PH9~10碱液浸泡至香菇柄呈中性为宜。榨干经碱洗后的香菇柄压榨至...
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