技术编号:544868
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属食品制造,具体涉及一种粉丝及其生产工艺。现有的粉丝,是用蚕豆淀粉制成,其营养成分和口感风味单一,且仅有一种色泽(白)。生产工艺为蚕豆发酸—蛋白质分离—磨粉—干燥—勾芡—挤压成型—蒸煮—漂洗—干燥—二次漂洗—风干。本发明的目的在于1、提高粉丝的营养价值,主要增加的营养成分是维生素c、b族和胡萝卜素以及钙、蛋白质等;2、使粉丝的色泽多样化;3、改善粉丝的味觉,使其能根据需要具有多种风味。本发明产品含有如下组分(重量比)100份蚕豆淀粉和由20—35份蔬...
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