技术编号:545553
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种。 背景技术目前市场上销售的卤制香兔是以熏酱方法加工而成 的,这以加工方法存在着许多问题,主要表现在工艺落后,产品质量 差,生产成本高,外观着色不均匀,特别是通过熏烤,增加了兔肉食 品的亚硝胺等致癌物质的生成,在一定程度上影响了人体的健康,也 影响了产品的质量和市场销售。发明内容本发明的目的是提供一种免除熏烤,降低油炸时间, 减少硝亚胺有害物质的生成,提高卤制香兔品质的卤制香兔加工方 法。本发明采用的加工方法是(l)活兔屠宰后,用无菌过滤水净...
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