技术编号:546154
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及由动物鲜肝制作成的凉食品。 在背景技术 中,人们食用猪、鸡、鸭、羊、牛等动物的肝脏,一般是传统的单调的膳食烹调方法,由于鲜肝的组织特性疏松柔软,故不大好作业,常用的方法有用盐质大料长时间的高温卤煮(腊汁),高温爆炒,高温煮汤,作为菜肴方式食用。另外有极少的方法采用将鲜肝加工成肝粉配合膳食。如此熟制出来的肝食品,不仅因高温加工破坏了部分营养素,而且往往变得口感粗糙、干涩、腥味明显,染上胆汁时还有苦味,令人食欲不快,普遍不乐于接受,尤其不受儿童喜爱,...
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