技术编号：546927
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于造酒，具体地说是一种胭脂米酒的生产方法。传统酿酒的过程主要是将淀粉及以淀粉和糖为原料经酶的作用生成酒精及二氧化碳的过程，即整个生化反应过程比较复杂，大米及谷物为原料酿酒，由于淀粉中的颗粒排列整齐，不易被酶分解，尤其是胭脂米含直链淀粉较多，不易被糖化。发酵。传统工艺通过蒸煮使淀粉吸收水分，经膨化、破坏，给曲糖化作用创造条件，原料细胞中的淀粉吸水后，经过加热，使淀粉分子运动极为活泼，即使淀粉三维网组织迅速扩大膨胀，呈海绵状糊，从而削弱了其组织，直至被...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。