技术编号:546954
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及油炸食品用面衣材料,具体涉及一种在油炸食品时粘结原材料畜牧肉类、鱼贝类、蔬菜类、或其加工食品的面衣不脱落、不膨胀、柔软、无发粘感并且具有良好食感的油炸食品用面衣材料。背景技术 以往,作为油炸食品用面衣材料,采用谷蛋白少的薄力小麦粉,为改进食感,添加了蛋白质、淀粉质、乳化剂等,根据需要为提高黄油液的粘度,添加了α化淀粉及胶类等的增粘剂,作为黄油液使用。然而,在这样的以往的面衣材料中,难于均匀溶化,也就是说容易形成没和开的面疙瘩。此外,还有黄油液随时...
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