技术编号:548420
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种方便窝窝面的制做方法。民间传说,窝窝面是这样产生的、演变而来的,清道光年间,榆林和口外一些商贾,在蘑菇成熟期来耀州时,常带些那里盛产的鲜蘑菇,委托城内当时有名的恒盛饭馆给其做具有陕北风味的蘑菇烩麻食。恒盛饭馆的名厨刘纪汉在蘑菇麻食的基础上,将每个麻食戳个窝窝,增加配料,逐发展为耀州蘑菇窝窝面。接替刘纪汉的宋云亭和尔后的田凤科等几代名厨,又精心钻研,增添了肉米、核桃仁等辅料,使其成为具有刀工精湛、取料讲究、色、香、味、型全优的酒宴名菜——耀州窝...
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