技术编号:548620
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及将风味成分涂于含水大块冷冻食品的方法及其调味料混合物。冷冻食品工业中,风味成分常规是由含脂肪混合物引入。该风味成分主要包括盐或含有盐。含这些风味成分的干混合物会产生融盐效果而导致不均匀涂覆和块状冷冻食品的聚集。人们已试图通过用脂肪来涂覆干盐成分解决此问题,但如果用充足的脂肪涂覆盐来避免融盐效果的话,那么这种混合物就不能充分地与冷冻食品粘附。这种情况下豌豆尤其难于处理,因为涂覆的风味成分易于从冷冻的豌豆原料上滴流。涂覆冷冻食品的方法时常在文献中有描...
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